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這道說他是家常菜應該一點兒也不為過吧!
我們家老爺不愛蕃茄醬,但是蕃茄入菜倒還不會拒絶
這道菜的湯汁妮可不能收太乾,因為老爺注重的可是拌飯的湯汁精華呀!
材料只有牛蕃茄三個,蔥段,蛋二顆
一般蕃茄要入菜時妮可都會先用熱水去外皮,再切成塊
因為老爺愛湯汁所以妮可都會留一顆蛋等快起鍋時才加入,這樣湯汁才會混著蛋汁的濃濃口感!
所以妮可在煮這道菜時我會先起油鍋,把一顆蛋入鍋炒成型,再加蔥跟蕃茄一起拌炒, 必要時加入適量的水
快起鍋時再打入一顆蛋把蛋黃弄破讓蛋汁跟水混合待鍋中小滾後加入海鹽調味即可!
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妮可廚房 (10)