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材料:去骨土雞腿肉(放山)、當歸少許、枸杞少許、紹興酒,鹽,糖

1.準備一張錫箔紙，放上雞皮朝下的雞腿肉,灑上少許的鹽，加一點酒主要去腥味，把雞肉捲起來後用錫箔紙包 捲起來，這樣雞肉熟了之後就會定型,
2.把雞肉捲放入蒸鍋蒸20分鐘把火關掉悶約5分鐘左右取出泡至冰(冷)水中讓雞肉捲降溫
3.醬汁可以使用高湯(水)500cc，加入當歸,枸杞,1茶匙的鹽,1/2茶匙的糖一起煮開後再加入紹興酒與湯汁比為1:1待涼
4.等雞肉捲跟湯汁都涼了之後準備一個保鮮盒，把冷卻的雞肉捲剝去鍚箔跟醬汁一起放入盒中泡著送入冰箱,約放置一天後醉雞的味道便會出現，等要吃時再從盒中取出雞肉捲，切成薄片放上盤中再淋上盒中的醬汁即可!


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    nekohsiao 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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