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將錯就錯之全蛋海綿蛋糕


原本想做戚風蛋糕,結果蛋一打就被小美的刀突破,所以就估了肉桂打噴嚏的海綿蛋糕配方,用大創小模烤2顆,好可愛哦…

配方做法如下哦

http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/05/blog-post_3952.html?m=1

我的小美做法
全蛋2蛋黃1加蝴蝶棒速度4,3分
看起泡沫開始邊下糖粉速度4,4分鐘
倒出來跟低粉分3次拌合
再加拌合好的20cc玄米油加25cc鮮奶
Sharp170度加銅板設定22分但是18分鐘出爐即可

 

結果這篇在FB烘焙&料理交流園地中...被稱讚! 說真的~我是真的第一次做

我不知道海綿蛋糕成功或失敗是怎樣一回事,但是社長說我成功了,應該是LUCKY誤打誤撞才成功

原來海綿蛋糕學問這麼大,我真是不知死活太小看它了!!

 


 

1/10 我試了第二次

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一樣是昨天配方 

全蛋2顆,低粉50G 二砂糖35G 玄米油15G 鮮奶15G

烤溫夏普加銅板170度18分鐘

 

做法:  

1.先打香草二砂糖35G成糖粉倒出

2.小美架 蝴蝶棒 打入2顆全蛋 37度速度4 打4分鐘

3.速度4 再3分鐘慢慢分次倒入糖粉 完成後倒入乾淨攪拌盆中

4.分3次篩入低粉拌合至均勻

5. 把油跟鮮奶先混合好 慢慢倒入麵糊中拌均

6. 倒入上好油的烤膜 放入烤箱即可

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一樣是大創的小矽膠模,今天比昨天少了一顆蛋黃,所以麵糊少了一些就一個比較小顆

大創這烤膜好可愛, 本來我想直接用6吋3能模做可是我真的很不會切烤焙紙,所以直掉用矽膠模算了

想不到效果很不錯,不知道這個可不可以做戚風,我下次想試看看

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倒扣蓋濕布放涼,我大約在還溫溫時就才脫膜,很好脫模, 組織還是一樣很Q彈

昨天烤的今天早餐吃時也不會變成我討厭的那種乾乾海綿蛋糕

所以小子一個人就吃了將近1顆,  所以這個配方真的是好吃的配方,

今天我又再減糖變成我可以接受的不怎麼甜的版本

再來就要等明天試吃員的早餐報告才知道他們可不可以接受了

如果他們也ok我應該以後就用自己的版本來做吧!

 

 

 

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妮可碎碎念

nekohsiao 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • CP Chiu
  • 謝謝你的分享,我波羅包吃完來動手用小美看看^^
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