將錯就錯之全蛋海綿蛋糕
原本想做戚風蛋糕,結果蛋一打就被小美的刀突破,所以就估了肉桂打噴嚏的海綿蛋糕配方,用大創小模烤2顆,好可愛哦…
配方做法如下哦
http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/05/blog-post_3952.html?m=1
我的小美做法
全蛋2蛋黃1加蝴蝶棒速度4,3分
看起泡沫開始邊下糖粉速度4,4分鐘
倒出來跟低粉分3次拌合
再加拌合好的20cc玄米油加25cc鮮奶
Sharp170度加銅板設定22分但是18分鐘出爐即可
結果這篇在FB烘焙&料理交流園地中...被稱讚! 說真的~我是真的第一次做
我不知道海綿蛋糕成功或失敗是怎樣一回事,但是社長說我成功了,應該是LUCKY誤打誤撞才成功
原來海綿蛋糕學問這麼大,我真是不知死活太小看它了!!
1/10 我試了第二次
一樣是昨天配方
全蛋2顆,低粉50G 二砂糖35G 玄米油15G 鮮奶15G
烤溫夏普加銅板170度18分鐘
做法:
1.先打香草二砂糖35G成糖粉倒出
2.小美架 蝴蝶棒 打入2顆全蛋 37度速度4 打4分鐘
3.速度4 再3分鐘慢慢分次倒入糖粉 完成後倒入乾淨攪拌盆中
4.分3次篩入低粉拌合至均勻
5. 把油跟鮮奶先混合好 慢慢倒入麵糊中拌均
6. 倒入上好油的烤膜 放入烤箱即可
一樣是大創的小矽膠模,今天比昨天少了一顆蛋黃,所以麵糊少了一些就一個比較小顆
大創這烤膜好可愛, 本來我想直接用6吋3能模做可是我真的很不會切烤焙紙,所以直掉用矽膠模算了
想不到效果很不錯,不知道這個可不可以做戚風,我下次想試看看
倒扣蓋濕布放涼,我大約在還溫溫時就才脫膜,很好脫模, 組織還是一樣很Q彈
昨天烤的今天早餐吃時也不會變成我討厭的那種乾乾海綿蛋糕
所以小子一個人就吃了將近1顆, 所以這個配方真的是好吃的配方,
今天我又再減糖變成我可以接受的不怎麼甜的版本
再來就要等明天試吃員的早餐報告才知道他們可不可以接受了
如果他們也ok我應該以後就用自己的版本來做吧!
留言列表